Text

TEKNOLOGI FERMENTASI PADA TEPUNG JAGUNG

---

Penilaian

---

Buku ini ditulis untuk menjadi referensi bagi siapa saja yang ingin memperdalam pengetahuan di bidang tersebut. Buku ini terdiri dari lima (5) bab dan membahas secara khusus bagaimana fermentasi pada jagung dapat diaplikasikan, yaitu: (1) Komposisi dan karakteristik jagung, (2) klasifikasi sifat kimia jagung, (3) Teknologi fermentasi pada jagung, (4) Aplikasi tepung jagung terfermentasi pada pembuatan roti, dan (5) Tepung jagung sebagai bahan baku pangan darurat. Semoga buku ini bermanfaat bagi banyak pihak, terutama yang berkecimpung di bidang teknologi pangan.

---

Ketersediaan

BMM-016891-MAN1			Tersedia
BMM-021661-MAN1			Tersedia
BMM-021683-MAN1			Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

664.024 NUR T

Penerbit

Bandung : Little Bee., 2013

Deskripsi Fisik

viii, 104 hlm .; i jil .; 23 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-602-262-072-3

Klasifikasi

600

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Ed.I

Subjek

Jagung

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar