Text

Ilmu lengkap bahan makanan (pemilihan, penyimpanan, dan pengolahan)

---

Penilaian

---

Makanan merupakan bahan yang berasal dari hewan atau tumbuhan yang dibutuhkan oleh makhluk hidup untuk memperoleh asupan nutrisi dan tenaga. Pemilihan makanan, cara pengolahan dan penyimpanan makanan perlu diperhatikan agar semua makanan yang kita konsumsi tidak menimbulkan penyakit. Pemilihan makanan merupakan suatu upaya untuk menjaga atau meningkatkan kebersihan pada makanan. Pengolahan makanan mempunyai tujuan untuk meningkatkan gizi pada makanan, makanan mudah dicerna oleh tubuh, memperpanjang masa penyimpanan, memperbaiki cita rasa, aroma, dan bentuk pada makanan, serta dapat mematikan bakteri pada makanan yang membahayakan kesehatan. Teknik pengolahan ada dua macam yaitu teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat) dan teknik pengolahan makanan panas kering (dry heat cooking). Penyimpanan makanan memiliki tujuan untuk mencegah adanya penyakit yang masuk, seperti bakteri jika tidak dilakukan secara higienis. Tahapan penyimpanan antara lain : pembersihan bahan makanan, pisahkan bahan mentah dari makanan siap santap, ikan disimpan dalam keadaan bersih, daging disimpan dalam keadaan utuh dan belum dibersihkan sebaiknya terbungkus plastic dan divacum, dll.

---

Ketersediaan

BMM-033115-MAN1			Tersedia
BMM-034147-MAN1			Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

641.302 ILM

Penerbit

: ., 2017

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-602-6466-85-3

Klasifikasi

600

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Cet. I

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar